酵母とは

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こうぼ【酵母】

  1. 糖分からアルコールと二酸化炭素などを作り出す微生物。単細胞の真菌類に属する。
  2. ビール醸造に用いられる酵母は、エール酵母(上面発酵酵母)やラガー酵母(下面発酵酵母)が代表的。
投稿者プロフィール

法政大学社会学部卒業後、出版社でライター・編集者として雑誌・書籍の制作に携わる。その後、中国留学、英字新聞社ジャパンタイムズ勤務を経てビアライターとして活動中。ビアジャーナリストアカデミーの講師も勤める。著書『教養としてのビール』(サイエンス・アイ新書)など。

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著者:富江 弘幸
ビール用語事典
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