大宮にはそこそこラーメン屋があるんですが、その中でも比較的新しいラーメン屋が貝出汁らぁ麺 みぎわ。2021年5月31日オープンで、席数が6席という小さなお店です。
大宮駅東口から徒歩5分ほどでしょうか。大宮南銀座のビルの1階にあります。
貝の出汁がいい感じに出ている醤油らぁ麺
初見なので、基本だと思われる醤油らぁ麺を注文してみました。
彩りもよく、美しいですね。シャキシャキのタマネギはあまり好みではないのですが。
スープもそうなんですけど、いろいろこだわっているようです。
スープは、「大量のあさりと帆立を強火で炊いた香り豊かな貝白湯に、鶏ガラ清湯を合わせたWスープ」らしいです。大量のあさりと帆立を入れているというものの、そこまで強く味わいとして出ているわけではないですね。適度でいい感じじゃないでしょうか。
麺は見てわかるとおり、全粒粉が混ぜ込まれています。表現として適切ではないかもしれないですが、蕎麦とか冷麦で感じるいい意味での穀物感がありますね。太さも中細麺ということで、ラーメンというよりも蕎麦や冷麦に近い食感です。
チャーシューも2種類のっていて、いろいろこだわっているラーメン。
ただ、個人的には白米もメニューに載せてほしかった。米関係は貝めしのみ。貝をウリにしているので当然といえば当然ですが、白米好きとしては普通のライスがほしいんですよね…。
ごちそうさまでした。
貝出汁らぁ麺 みぎわの店舗情報
貝出汁らぁ麺 みぎわ
住所：埼玉県さいたま市大宮区仲町1-15 VORT 大宮 1F
