超絶プレミアムな缶詰をいただきました。
その名も「牛たんデミグラスソース煮込み」！ 1957年創業の木の屋石巻水産が作っている缶詰です。
5年かけて作り出した牛たんデミグラスソース煮込み
木の屋石巻水産は、その名の通り宮城県石巻市にある会社で、金華サバやクジラ、マグロの缶詰などをメインに販売しています。その会社が足掛け5年の歳月を経て造り出したのが、「牛たんデミグラスソース煮込み」です。
同社では、何度か牛たんの缶詰を作る機会があったものの、従来の缶詰製法では満足いく食感にならなかったそうです。 熱がかかりすぎるせいか、牛タンかどうかわからない食感に。そこから何度も改良を重ね、満足できる商品になったのがこれ。
「牛たんを厚切りにカット」「厚く、柔らかな牛たんは口の中でとろけるおいしさ」など、期待を持たせる言葉が並びます。
本当にとろける牛たんデミグラスソース煮込み
缶詰を開けると、ぎっしりと牛たんが詰まっています。デミグラスソースの割合も多そうに見えますが、本当にぎっしり牛たんが詰まっていて、箸で取り出すのもちょっと苦労しました。
こんな感じで大きめにカットされた牛たんが入っています。
缶ごと5分湯煎すると、こだわった食感がよくわかるとのこと。今回は残念ながら湯煎ではなく常温でした（次は必ず……！）。
ですが、常温でも十分とろけるおいしさでした。口の中でほろっと崩れて、とろけていく感じが心地いい。「歯がいらない」とはまさにこの状態。
デミグラスソースの味わいも素晴らしい。しっかりとした旨味が感じられながらもしつこくない味わい。缶詰のレベルを超えていて、店で出てきてもおかしくない味わいです。牛たんがゴロゴロ入っているので、これだけでおかず1品になりますね。
今回はヱビスビールと合わせてみましたが、ビールも止まりません。いくらでも飲めそう……と思いましたが、ベストな組み合わせとしてはやはり濃色系ビールかなと思いました。アルトあたりがいいんじゃないでしょうかね。IPAでもよさそうです。
ごちそうさまでした。
